Tato tabulka vyrobena z kakaa od deseti pěstitelů v La Dalia, Nikaragua je doplněna o kousky drcených kakaových bobů. Farmáři pěstují směs kakaových odrůd známých a neznámých starých stromů, které jsou dědictvím v jejich sadech. Odmítají boby třídit podle typu! Ale tento mix se tak dobře doplňuje - jeden z nejlepších, jaký kdy měli ve Friis-Holm možnost ochutnat.
| 🍫 | Při objednávce nad 2499 Kč čokoláda od Willie's Cacao zdarma. Při objednávce nad 2499 Kč čokoláda od Willie's Cacao zdarma. |
kakaové boby, cukr, kakaové máslo, drcené kakaové boby. Může obsahovat stopy mléka. Obsah kakaa: min. 60 %.
Čokolády, které nabízíme, získávají celou řadu ocenění. Ani La Dalia Nicaragua s boby od Friis-Holm není výjimkou. Získala tato ocenění a certifikáty:
International Chocolate Awards je nezávislá soutěž, která oceňuje výrobce nejlepší čokolády z celého světa. Jako jediná plně nezávislá mezinárodní soutěž na světě usiluje o podporu čokoládoven, a hlavně malých společností a plantážníků pracujících se základní surovinou – kakaem.
Mikkel Friis-Holm, původně šéfkuchař, zakladatel čokoládové značky Friis-Holm Chocolade, je opravdu zanícený pro svou sladkou práci. Patří mezi špičku nejlepších čokolatiérů světa.
Mikkel se k čokoládě dostal přes svá studia DNA kakaa v Nikaragui ve Střední Americe. Na základě těchto znalostí si při výrobě svých tabulek pohrává s dobou fermentace, kdy nechává některé kakaové boby fermentovat kratší dobu nebo nechává kakao stejného původu a odrůdy obracet ve fermentačních boxech dvakrát a třikrát. Můžete tedy ochutnat dvě tabulky čokolády z jedné várky kakaových bobů a posoudit, do jaké míry může nepatrná změna v procesu výroby finálně ovlivnit její chuť.
Téměř každá z čokolád získala prestižní ocenění Chocolate Awards ve světové nebo evropské kategorii a opravdu si je zaslouží. Pokud ochutnáte jednu, nebudete chtít nikdy přestat.
